Bahçeden Sofraya

Biz önceki sezonun hasadının hemen ardından yapılan toprak ve ağaç bakımı sonrası tomurcuklanan ve nisan, mayıs aylarında çiçek açan ağaçlarımız haziran sonu temmuz başı gibi meyvelerini vermeye başlarlar. Ağustos sonu eylül başı gibi doğrudan hasat zamanının geldiğini gösterir şekilde zeytinler olgunlaşır. Yağ tutumuna bağlı olarak eylül, ekim veya Kasım ayında hasat yapılır. Zeytinler hasat edilirken özenle seçilir ve toplanır. Hasat genellikle zeytin ağaçlarından elle veya mekanik olarak yapılır.

Toplanan zeytinler temizlenir ve yıkanır. Bu aşamada zeytinlerin kalitesini korumak için dikkatli bir şekilde işlem yapılması önemlidir.

Zeytinler soğuk preslenerek yağ elde edilir. Soğuk pres yöntemi yağın kalitesini korumak için önemlidir.

Elde edilen zeytinyağı filtre edilir ve depolanır. Depolama koşulları da zeytinyağının kalitesini etkileyen önemli bir faktördür.

Zeytinyağı şişelenerek marketlere ve tüketicilere ulaştırılır. Ambalajlama ve etiketleme işlemleri de zeytinyağının güvenli bir şekilde tüketiciye ulaşmasını sağlar.

Zeytinyağı sofralarımıza geldiğinde sağlıklı ve lezzetli bir yağ olarak tüketebiliriz. Zeytinyağı salatalarda, yemeklerde ve hatta kozmetik amaçlı da kullanılabilir.