Zeytin, ülkemiz ekonomisinin en önemli ilk on tarımsal ürünü içerisinde bulunmaktadır. Zeytinyağına
ve salamuraya işlenebilmesi nedeniyle tarımsal sanayi sektörünün ve ihracat sektörünün de önemli ürünlerindendir. Ülkemizde son yıllarda sertifikalı zeytin fidanı dikimini teşvik etmek amacıyla devlet tarafından destekleme yapılması ile zeytin ağacı varlığımızda ciddi bir artış sağlanmış ve artış devam etmektedir.
Dünyada son yıllarda zeytinyağı ve sofralık zeytin gibi zeytin ürünlerine artan talep nedeniyle zeytinciliğin sadece Akdeniz’e kıyı olan ülkelerde değil, Akdeniz iklimi gösteren Arjantin, Şili, Peru gibi diğer ülkelerde de ekonomik anlamda tarımı yapılmaya başlanmıştır.
Türkiye, Avrupa Birliği üye ülkelerinden sonra zeytin üretiminde ikinci sırada olmasına ve dünyanın belli başlı zeytin bölgeleri arasında yer almasına karşın zeytin tarımı, ülkemizde, ne yazık ki, hak ettiği şekilde gelişmemiştir.
Bunun asıl nedeni, tarımsal teknik ve teknolojideki gelişmelerin zeytin tarımına yansıtılamamasıdır. Yeni tesis edilecek zeytinliklerde mutlaka modern ve teknolojik zeytin yetiştiriciliğinin esasları göz önünde bulundurulmalıdır.
Diğer meyve türlerinde olduğu gibi zeytinde de başta sulama ve beslenme olmak üzere bakım işlemlerine gereken önem verilmelidir.
Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı üretiminde dünyadaki yeri
Dünya zeytin üretiminde ilk sırada %30,7 ile ispanya yer almaktadır. İspanya’dan sonra %20,4'ük üretim ile İtalya ve %14,7'lik üretim ile Yunanistan gelmektedir. Türkiye, dünya zeytin üretiminin sadece %5,5' ini gerçekleştirmektedir. Dünyada zeytin üretiminin %98' i Akdeniz'e kıyısı olan ülkeler tarafindan yapilmaktadir.
Ülkemizde yaklasik 90 milyondan fazla zeytin ağacı bulunmaktadır. Türkiye dünyanın en önemli zeytinci ülkeleri arasındadır. Türkiye dane zeytin üretimi bakımından dünyada 3. sirada yer almakla birlikte özellikle siyah zeytin üretiminde 1. sıradadır. Ürettiğimiz zeytinlerin %90,1 siyah zeytin olmakla birlikte, yeşil zeytin üretimi son yıllarda artmaktadır
Kaynak: Anadolu Tarım Akademisi Zeytin Yetiştiriciliği ve Yağ Üretimi Eğitimi
Zir.Yük.Müh. M.ONUR SAYAN
İZMİR,09.2022